Receta de ENCUENTRO DESEADO

Qué

• 200 grs. Azúcar
• 3 Huevos
• 100 grs. Harina
• 80 grs. Coco rayado
• 1 cdta. Polvo para hornear
• 1/2 taza crema
• 1/2 taza leche condensada
• 1 chorrito de Baileys

Cómo

• Batir a blanco los huevos con el azucar.
• Incorporar en forma de lluvia el harina previamente mezclada con el coco y el polvo para hornear.
• Mezclar con movimientos envolventes.
• Incorporar la crema previamente mezclada con la leche condensada y el Baileys
• Intercalar la incorporación de lo líquido y lo sólido (para evitar grumos).
• Forrar budinera con papel plateado.
• Enmantecar, enharinar y encocar (echar un poco de coco también con el harina, poquito nomas) el papel plateado.
• Horno moderado 40 minutos. Está listo cuando lo pinchas con un cuchillo y sale seco.
• Si te animas: A los 20 minutos cuando haya tomado cuerpo abrí el horno, mete la mano y espolvorea con un poquito de coco (no lo saques! se va bajar!)

Receta de IDEAS DEL DÍA DESPÚES.

Qué

• ½ kg Salmón.
• 1 Clara.
• ¼ l Crema.
• Echalotes. Ajo. Hongos. Champignones.
• Cola de Langostinos.

Cómo

• Para la mousseline, procesar el salmón con la clara y pasar por un tamiz.
• Para el relleno, saltear echalotes, ajo, hongos y champignones.
• Agregar colas de langostinos (sin su intestino) y un toque de pimienta verde.
Desglazar con vino blanco. Agregar la crema montada. Reducir. Espolvorear con perejil.
• Encamisar un molde con la mousseline, dejando un corazón libre. Rellenar.
• Tapar con mousseline.
• Cocinar idealmente al vapor por 10min.

Receta de PLATO DEL DÍA: TORTILLA DE HOY.

Qué

• Papas
• Huevos
• Ajo. Perejil. Cebolla de verdeo.
• Tiritas de jamón.

Cómo

• Cortar papas en cubos. Fritar.
• Mezclar con huevos, perejil, ajo, cebolla de verdeo salteada, tiritas de jamón.
• Volcar en sartén caliente y aceitada.
• Dar vuelta y vuelta.

Receta de EXTRAÑAS AMIGAS.

Qué

• Supremas de pollo.
• Cebolla. Ajo. Curry.
• Arroz blanco.
• Cazuelas a gusto. Sugerencias: Pasas de uva, cebolla salteada, manies, jalea de mango, cebollín, champignones salteados, anana, mango, quesos, zanahoria caramelizada.

Cómo

• Saltear la cebolla picada.
• Agregar las supremas desmenuzadas. Saltear.
• Agregar ajo picado.
• Agregar curry.
• Terminar de cocinar.
• Cocinar arroz blanco.
• Preparar cazuelitas con: Pasas de uva, cebolla, maníes, jalea de mango, cebollín, champignones, piña, mango en trocitos, queso y zanahoria.

Receta de RECETA PARA UN SUEÑO.

Qué

• Frutillas, Bananas, Mango, Peras. Ralladura de limón.
• 8 Yemas.
• 260 grs. Azúcar.
• Marraschino.

Cómo

• Cortar las frutillas, las bananas, los mangos y las peras en rodajas.
• Mezclar, agregar ralladura de limón y desparramar en un molde enmantecado y revestido de azúcar.
• Calentar a baño maría las yemas con el azúcar.
• Agregar chorrito de marraschino.
• Batir hasta formar un sabayon.
• Cubrir frutas con el sabayon. Llevar a horno fuerte hasta que se gratine.

No tires las claras! Podes ponerlas en un bowl en el microondas por unos minutos y obtener así una especie de huevo poche sin yema.

Receta de EMPANADAS HEREDITARIAS.

Qué

• Carne picada o a cuchillo.
• Aceitunas.
• Cebolla, morrón, tomate
• Pasas de uva.
• Sal, pimienta, pimentón, comino y aceite de maíz.
• Canela

Cómo

• Picar verduras.
• Mezclar con carne y condimentos.
• Si te gusta agregar pasas de uva.
• Rellenar tapas.
• Repulgar.
• Cocinar.

Receta de ALMUERZO DE DOMINGO.

Qué

• Cuscús
• Cebolla de verdeo, champignones.
• Vino blanco. Caldo de verdura.Hongos secos.
• Azafrán en hebras. Almendras. Pasas de uva.

Cómo

• Saltear cebolla de verdeo con champignones.
• Deslgazar con vino blanco.
• Preparar un caldo de verduras con un hongo seco.
• Fuera del fuego, mezclar las verduras salteadas con el Cuscús crudo, azafrán en hebras, almendras tostadas fileteadas y pasas de uva.
• Agregar 1 medida de caldo por 1 de Cuscús a la preparación y tapar con papel film.
• Dejar reposar por 7 minutos.
• Mezclar y espolvorear con cilantro picado.

Receta de CHEF VEGETARIANO.

Qué

• Tofu
• Zanahorias, puerros, cebollas.
• Salsa de soja
• Aceitunas negras
• Puré de calabaza.

Cómo

• Cortar el tofu en cubitos y saltear en un wok con un chorrito de aceite a fuego lento.
• Agregar las verduras picadas en cuadraditos y seguir cocinando.
• Agregar salsa de soja.
• Incorporar aceitunas negradas fileteadas.
Hacer pure de calabaza.
• En una cazuela de barro volcar el salteado de verduras con tofú y tapar con el puré para armar un pastel.
• Llevar a horno moderado durante treinta minutos.

Receta de EUFORIA DE CHOCOLATE.

Para 6 volcanes individuales

Qué

• 6 Huevos
• 130 grs. Azúcar
• 500 grs. Chocolate
• 250 grs. Manteca.
• 60 ml. Crema
• 80 grs. Harina
• 40 ml. Leche

Cómo

• Batir huevos con azúcar a blanco.
• Llevar chocolate y manteca a baño maría. Mezclando en ochos con cuchara de madera.
• Unir ambas preparaciones.
• Agregar crema, leche y harina en forma de lluvia.
• Llevar preparación al freezer por 15 minutos.
• Rellenar moldes individuales enmantecados y enharinados. (Por ejemplo en un molde de flan individual, muffins, etc.)
• Llevar a horno moderado por 8 minutos.

Receta de AMASA EMOCIONES.

Qué

• 1 Kg. Harina
• 50 grs. Levadura
• 1 nada de azúcar.
• 2 cdas de aceite de oliva.
• Condimentos: Sal, pimienta, comino, pimentón, lo que tengas.
• Aceitunas preparadas con ajo y romero.
• Nueces picadas.

Cómo

• Armar volcán de harina. Ahuecar en el medio.
• Colocar la levadura previamente hidratada en agua tibia con el azúcar.
• Agregar medio vaso de agua tibia, aceite de oliva.
• Condimentar bordes del volcán.
• Empezar a incorporar el harina, de adentro hacia fuera (Efecto remolino).
• Amasar. Golpear.
• Estirar masa, agregar aceitunas fileteadas, nuces.
• Enrollar. Armar bollo.
• Leudar hasta que doble volumen, en lugar cálido.
• Estirar en placa rectangular aceitada.
• Cocinar en horno moderado por 30/40 minutos.
• Para hacerlo focaccia: Enfrira. Cortar en rodajas y tostar.

Receta de ALIVIO CREMOSO.

Si son 4

Qué

• 1 Zapallo
• Puerro
• Cubitos de verdura. Ajo. Canela en rama.
• Chorrito de crema de leche

Cómo

• Hervir en agua el zapallo en trozos.
• Agregar puerro fileteado, ajo ecrasée, cubitos de verdura, rama de canela.
• Hervir.
• Agregar agua según texturada deseada…probá, jugá.
• Que este hirviendo por 40 minutos por lo menos.
• Procesar con mini pimer.
• Especial para gordos: Agregar chorrito de crema de leche.

Receta de AMIGAS.

Si son 4

Qué

• Verduras a piaccere
Sugeridas: Berenjenas, morrones, zapallitos zuccinis, zapallitos redondos, zanahoria, cebolla, puerro, verdeo, champignones, echadotes.
• ½ taza arroz yamaní
• Caldito de verdura. Ajo. Jengibre. Vino blanco. Jugo de limón
• 4 Supremas de pollo
• Cilantro
• Manies pelados

Cómo

Cortar verduras en cubitos. Sudar.
Cocinar arroz con su doble de agua, ajo ecrasée y jengibre.
Saltear por separado supremas en tiras a blanco. Desglazar con vino blanco. Separar.
Juntar pollo y verduras. Agregar jengibre rayado y jugo de limón. Seguir cocinando.
Apagar fuego. Agregar arroz cocido y previamente colado.
Servir.
Lluvia de cilantro picado y maníes.