Receta de la Niña que nació de un guiso.

Qué
Cebolla, morrón, puerro, champignones, hongos, otras verduras.
Arvejas.
1 taza de lentejas
2 tazas de caldo de verduras
1 taza de puré de tomates
Laurel, sal, pimienta.

Cómo
Picar todas las verduras.
Saltear en una cacerola. Salpimentar.
Agregar las lentejas, el caldo, el pure de tomates y el laurel.
Cocinar hasta que se ablanden las lentejas.
Ir agregando líquido a medida que la preparación lo pida (Caldo, tomate o agua).
Agregar las lentejas.
Si sobra, guardar en heladera, al otro día es mucho más rico!

Receta de Ñoqui Sindicalista.

Qué
1/2 Kg Ricotta
2 Huevos
Harina leudante (Blancaflor), cantidad necesaria.
Sal, pimienta, nuez moscada, queso rallado

Cómo
Mezclar todos los ingredientes.
Amasar hasta tener una masa que se desprenda de las manos.
Cortar en boliitos.
Dejar descansar 15 minutos en heladera.
Formar tiritas e ir cortando en cubitos de 1 cm aprox.
Pasar por tenedor o aparato de ñoquis previamente enharinado.
Llevar a una placa enahrinada.
Hervir agua con aceite y sal.
Incorporar los ñoquis.
Cuando suben estan listos.
Colar o volcar en bowl con agua fria para cortar cocción y evitar que se peguen.

Receta de DULCE DESPEGAR

QUE



· 1 1/2 Taza de harina 0000

· 3 Cucharaditas de royal

· 1 1/2 Taza de azúcar

· ½ Taza de aceite de maiz

· 6 Huevos

· ¾ Taza de agua fria

· Esencia de vainilla

· Pizca de sal



COMO

· Batir las claras con la sal a punto nieve.

· Batir el harina, azúcar, yemas, aceite, agua y la escencia de vainilla

· Unir en forma envolvente ambas preparaciones

· No hace falta enmantecar y enharinar el molde

· Horno moderado 45 minutos

Receta de ENCUENTRO DESEADO

Qué

• 200 grs. Azúcar
• 3 Huevos
• 100 grs. Harina
• 80 grs. Coco rayado
• 1 cdta. Polvo para hornear
• 1/2 taza crema
• 1/2 taza leche condensada
• 1 chorrito de Baileys

Cómo

• Batir a blanco los huevos con el azucar.
• Incorporar en forma de lluvia el harina previamente mezclada con el coco y el polvo para hornear.
• Mezclar con movimientos envolventes.
• Incorporar la crema previamente mezclada con la leche condensada y el Baileys
• Intercalar la incorporación de lo líquido y lo sólido (para evitar grumos).
• Forrar budinera con papel plateado.
• Enmantecar, enharinar y encocar (echar un poco de coco también con el harina, poquito nomas) el papel plateado.
• Horno moderado 40 minutos. Está listo cuando lo pinchas con un cuchillo y sale seco.
• Si te animas: A los 20 minutos cuando haya tomado cuerpo abrí el horno, mete la mano y espolvorea con un poquito de coco (no lo saques! se va bajar!)

Receta de IDEAS DEL DÍA DESPÚES.

Qué

• ½ kg Salmón.
• 1 Clara.
• ¼ l Crema.
• Echalotes. Ajo. Hongos. Champignones.
• Cola de Langostinos.

Cómo

• Para la mousseline, procesar el salmón con la clara y pasar por un tamiz.
• Para el relleno, saltear echalotes, ajo, hongos y champignones.
• Agregar colas de langostinos (sin su intestino) y un toque de pimienta verde.
Desglazar con vino blanco. Agregar la crema montada. Reducir. Espolvorear con perejil.
• Encamisar un molde con la mousseline, dejando un corazón libre. Rellenar.
• Tapar con mousseline.
• Cocinar idealmente al vapor por 10min.

Receta de PLATO DEL DÍA: TORTILLA DE HOY.

Qué

• Papas
• Huevos
• Ajo. Perejil. Cebolla de verdeo.
• Tiritas de jamón.

Cómo

• Cortar papas en cubos. Fritar.
• Mezclar con huevos, perejil, ajo, cebolla de verdeo salteada, tiritas de jamón.
• Volcar en sartén caliente y aceitada.
• Dar vuelta y vuelta.

Receta de EXTRAÑAS AMIGAS.

Qué

• Supremas de pollo.
• Cebolla. Ajo. Curry.
• Arroz blanco.
• Cazuelas a gusto. Sugerencias: Pasas de uva, cebolla salteada, manies, jalea de mango, cebollín, champignones salteados, anana, mango, quesos, zanahoria caramelizada.

Cómo

• Saltear la cebolla picada.
• Agregar las supremas desmenuzadas. Saltear.
• Agregar ajo picado.
• Agregar curry.
• Terminar de cocinar.
• Cocinar arroz blanco.
• Preparar cazuelitas con: Pasas de uva, cebolla, maníes, jalea de mango, cebollín, champignones, piña, mango en trocitos, queso y zanahoria.

Receta de RECETA PARA UN SUEÑO.

Qué

• Frutillas, Bananas, Mango, Peras. Ralladura de limón.
• 8 Yemas.
• 260 grs. Azúcar.
• Marraschino.

Cómo

• Cortar las frutillas, las bananas, los mangos y las peras en rodajas.
• Mezclar, agregar ralladura de limón y desparramar en un molde enmantecado y revestido de azúcar.
• Calentar a baño maría las yemas con el azúcar.
• Agregar chorrito de marraschino.
• Batir hasta formar un sabayon.
• Cubrir frutas con el sabayon. Llevar a horno fuerte hasta que se gratine.

No tires las claras! Podes ponerlas en un bowl en el microondas por unos minutos y obtener así una especie de huevo poche sin yema.

Receta de EMPANADAS HEREDITARIAS.

Qué

• Carne picada o a cuchillo.
• Aceitunas.
• Cebolla, morrón, tomate
• Pasas de uva.
• Sal, pimienta, pimentón, comino y aceite de maíz.
• Canela

Cómo

• Picar verduras.
• Mezclar con carne y condimentos.
• Si te gusta agregar pasas de uva.
• Rellenar tapas.
• Repulgar.
• Cocinar.

Receta de ALMUERZO DE DOMINGO.

Qué

• Cuscús
• Cebolla de verdeo, champignones.
• Vino blanco. Caldo de verdura.Hongos secos.
• Azafrán en hebras. Almendras. Pasas de uva.

Cómo

• Saltear cebolla de verdeo con champignones.
• Deslgazar con vino blanco.
• Preparar un caldo de verduras con un hongo seco.
• Fuera del fuego, mezclar las verduras salteadas con el Cuscús crudo, azafrán en hebras, almendras tostadas fileteadas y pasas de uva.
• Agregar 1 medida de caldo por 1 de Cuscús a la preparación y tapar con papel film.
• Dejar reposar por 7 minutos.
• Mezclar y espolvorear con cilantro picado.

Receta de CHEF VEGETARIANO.

Qué

• Tofu
• Zanahorias, puerros, cebollas.
• Salsa de soja
• Aceitunas negras
• Puré de calabaza.

Cómo

• Cortar el tofu en cubitos y saltear en un wok con un chorrito de aceite a fuego lento.
• Agregar las verduras picadas en cuadraditos y seguir cocinando.
• Agregar salsa de soja.
• Incorporar aceitunas negradas fileteadas.
Hacer pure de calabaza.
• En una cazuela de barro volcar el salteado de verduras con tofú y tapar con el puré para armar un pastel.
• Llevar a horno moderado durante treinta minutos.

Receta de EUFORIA DE CHOCOLATE.

Para 6 volcanes individuales

Qué

• 6 Huevos
• 130 grs. Azúcar
• 500 grs. Chocolate
• 250 grs. Manteca.
• 60 ml. Crema
• 80 grs. Harina
• 40 ml. Leche

Cómo

• Batir huevos con azúcar a blanco.
• Llevar chocolate y manteca a baño maría. Mezclando en ochos con cuchara de madera.
• Unir ambas preparaciones.
• Agregar crema, leche y harina en forma de lluvia.
• Llevar preparación al freezer por 15 minutos.
• Rellenar moldes individuales enmantecados y enharinados. (Por ejemplo en un molde de flan individual, muffins, etc.)
• Llevar a horno moderado por 8 minutos.

Receta de AMASA EMOCIONES.

Qué

• 1 Kg. Harina
• 50 grs. Levadura
• 1 nada de azúcar.
• 2 cdas de aceite de oliva.
• Condimentos: Sal, pimienta, comino, pimentón, lo que tengas.
• Aceitunas preparadas con ajo y romero.
• Nueces picadas.

Cómo

• Armar volcán de harina. Ahuecar en el medio.
• Colocar la levadura previamente hidratada en agua tibia con el azúcar.
• Agregar medio vaso de agua tibia, aceite de oliva.
• Condimentar bordes del volcán.
• Empezar a incorporar el harina, de adentro hacia fuera (Efecto remolino).
• Amasar. Golpear.
• Estirar masa, agregar aceitunas fileteadas, nuces.
• Enrollar. Armar bollo.
• Leudar hasta que doble volumen, en lugar cálido.
• Estirar en placa rectangular aceitada.
• Cocinar en horno moderado por 30/40 minutos.
• Para hacerlo focaccia: Enfrira. Cortar en rodajas y tostar.

Receta de ALIVIO CREMOSO.

Si son 4

Qué

• 1 Zapallo
• Puerro
• Cubitos de verdura. Ajo. Canela en rama.
• Chorrito de crema de leche

Cómo

• Hervir en agua el zapallo en trozos.
• Agregar puerro fileteado, ajo ecrasée, cubitos de verdura, rama de canela.
• Hervir.
• Agregar agua según texturada deseada…probá, jugá.
• Que este hirviendo por 40 minutos por lo menos.
• Procesar con mini pimer.
• Especial para gordos: Agregar chorrito de crema de leche.

Receta de AMIGAS.

Si son 4

Qué

• Verduras a piaccere
Sugeridas: Berenjenas, morrones, zapallitos zuccinis, zapallitos redondos, zanahoria, cebolla, puerro, verdeo, champignones, echadotes.
• ½ taza arroz yamaní
• Caldito de verdura. Ajo. Jengibre. Vino blanco. Jugo de limón
• 4 Supremas de pollo
• Cilantro
• Manies pelados

Cómo

Cortar verduras en cubitos. Sudar.
Cocinar arroz con su doble de agua, ajo ecrasée y jengibre.
Saltear por separado supremas en tiras a blanco. Desglazar con vino blanco. Separar.
Juntar pollo y verduras. Agregar jengibre rayado y jugo de limón. Seguir cocinando.
Apagar fuego. Agregar arroz cocido y previamente colado.
Servir.
Lluvia de cilantro picado y maníes.